Tag Archives: Петър Михалчев

Японският готвач Акио Сайто показа тънкостите на японската традиционна кухня пред български готвачи. Демонстрацията бе само за професионалисти и се проведе на 13 ноември, от 14 ч. до 17 ч., в ресторант „Мияби“. Събитието е част от 25-ите Дни на японската култура и се организира от Министерството на земеделието, горите и рибарството на Япония. Акио Сайто е роден през 1958 г. в префектура Фукуока. Собственик е на японска верига ресторанти „Шичиджункоу“ в Роппонги и Гара Токио, които предлагат предлагат модерно отношение към традиционната японска храна, приготвена с продукти от всички краища на Япония.

Кои кулинарни произведения ненавижда журито, което ще оценява участниците в MasterChef по Би Ти Ви? От 3 март Виктор Ангелов, Андре Токев и Петър Михалчев, които имат дългогодишен стаж като шеф готвачи, ще проверяват уменията на кандидатите за голямата слава. За Виктор най-ужасни са преварените тестени изделия, в частност попарата. „Според мен трябва да се издават присъди на хората, които я приготвят”, казва той. Колегата му Андре признава, че не харесва ястията, които не са приготвени добре, но пък за сметка на това обича да експериментира с вкусовете - хапвал е дори скакалци, насекоми и змии. Петър е още по-категоричен:

Петър Михалчев е известен у нас като Майстора на японската кухня и като „бунтаря в кухнята” и „самурая”. Той изповядва японската философия. Петър е на 41 години от София. От 1993 г. работи като готвач в различни ресторанти с българска национална кухня, а през 1996 г. оглавява кухнята на френски ресторант. През 2002 г. е главен готвач в Малта, където въвежда свой уникален стил на готвене, комбинация от балканска, френска и средиземноморска кухня. През 2008 г. прави следващата крачка в кариерата си - обучава се за суши майстор в Токио, получава дипломи и сертификати за завършена кулинария в България и

Майсторът на японската кухня в България Петър Михалчев е третият член на журито в кулинарното шоу MasterChef, което ще стартира на 3 март от 21:30 часа по bTV. Носещ гордо определенията "бунтарят в кухнята" или "самураят", татуировките са негова запазена марка, но под външността на лошо момче се крие умен мъж, винаги готов за шега и приключение. Пънк. Алтернативен. Изповядва японската философия, а мотото му е "Живея за днес". Опитвал достатъчно неща в живота, японската кухня е тази, която го е затруднила най-много, а това е отличната мотивация за него! Петър Михалчев, masterchef Правилата на Петър Михалчев в кухнята са прости –

Японската кулинарна традиция е една необятна тема, която тук ви представяме накратко и фрагментарно през очите и уменията на един от най-големите майстори на японската кухня в България, Петър Михалчев, собственик и шеф-готвач на софийския ресторант Мияби - любимо място на японската общност в София, ресторант, където човек може да опита далеч не само истинско суши, а и всички други автентични за тази традиция типове храна като сашими, темпура, тепаняки, якитори, набе. Думата мияби означава категория в японската естетика, свързана с елегантност, изискана простота и пълно отсъствие на грубост или тромавост. Понятието се е наложило в аристократическата епоха Хейан (IX

MIYABI e малък и уютен ресторант, с типичния за източната култура минималистичен дизайн. Интериорните елементи като оризови папируси, дървени бойни маски и красиви флорални декорации красят стените и напомнят, че японската философия за спокойствие се изразява в близостта до природата и естествените материали. Менюто на MIYABI е много интересно и е предназначено най-вече за любителите и познавачите на този вид кухня. Освен суши (в традиционни и по-иновативни варианти) тук присъстват и по-малко познати у нас японски класики като нудли удон и соба, салатата от мариновани водорасли гома уакаме, както и японските пелмени с кайма гьоза, подавани под хрупкава палачинкоподобна коричка. Част от

Петър се появи тежко въоръжен като самурай, с два стряскащи с големината и остриетата си японски ножа. Телефонът му иззвъня няколко пъти с героичния саунд на "Междузвездни войни". Целият е в татуировки. Решението дошло, след като в някакъв магазин видял и страшно харесал метална кутия със слънчогледи. На ушите си има две огромни халки. А ястието, което приготви, беше в пълен контраст с всичко това: супа кани - нежен бульон от рак, в който плуват изящно оформени ряпа с пълнеж и изрязано като дантела парченце морков. Професионалната му история започва преди 15 години от сергия с кебапчета. Три години

Един монах попитал учителя си как прилага дзен философията в ежедневието си. "Когато ям - ям, когато спя - спя. Това е." Дзен насладата от преживяването на мига, особено когато човек яде, става някак лесно достижима, ако опитва ястия, излезли изпод ръцете на Петър Михалчев. Защото, когато той готви – готви. Има нещо почти сюрреалистично в гледката на изпъстрените му с татуировки ръце, които с безмилостна точност и учудваща нежност режат пресния лаврак за сашимито и редят "леглото" от водорасли, върху което ще положат отделните фини парченца. Без да забравят щипката пресен японски босилек, собствено производство. "Освен всичко друго съм много

Срещаме се с Петър в неговия ресторант с уговорката да ни покаже някои от любимите си рецепти. Тайничко се надяваме сред тях да има и суши, защото кой друг, ако не той, би могъл да ни приготви нещо почти толкова близко до японския оригинал? Но уви, въпреки всичките ни увещания той е решил друго и ни обяснява отказа си по много начини, включително и с края на сезона. Да, оказва се, че като за всяка друга храна, и за суши има сезон. Обяснява ни, че в момента се набляга на други храни, част от които той ще приготви за