Tag Archives: японски

Японският готвач Акио Сайто показа тънкостите на японската традиционна кухня пред български готвачи. Демонстрацията бе само за професионалисти и се проведе на 13 ноември, от 14 ч. до 17 ч., в ресторант „Мияби“. Събитието е част от 25-ите Дни на японската култура и се организира от Министерството на земеделието, горите и рибарството на Япония. Акио Сайто е роден през 1958 г. в префектура Фукуока. Собственик е на японска верига ресторанти „Шичиджункоу“ в Роппонги и Гара Токио, които предлагат предлагат модерно отношение към традиционната японска храна, приготвена с продукти от всички краища на Япония.

Кои кулинарни произведения ненавижда журито, което ще оценява участниците в MasterChef по Би Ти Ви? От 3 март Виктор Ангелов, Андре Токев и Петър Михалчев, които имат дългогодишен стаж като шеф готвачи, ще проверяват уменията на кандидатите за голямата слава. За Виктор най-ужасни са преварените тестени изделия, в частност попарата. „Според мен трябва да се издават присъди на хората, които я приготвят”, казва той. Колегата му Андре признава, че не харесва ястията, които не са приготвени добре, но пък за сметка на това обича да експериментира с вкусовете - хапвал е дори скакалци, насекоми и змии. Петър е още по-категоричен:

Петър Михалчев е известен у нас като Майстора на японската кухня и като „бунтаря в кухнята” и „самурая”. Той изповядва японската философия. Петър е на 41 години от София. От 1993 г. работи като готвач в различни ресторанти с българска национална кухня, а през 1996 г. оглавява кухнята на френски ресторант. През 2002 г. е главен готвач в Малта, където въвежда свой уникален стил на готвене, комбинация от балканска, френска и средиземноморска кухня. През 2008 г. прави следващата крачка в кариерата си - обучава се за суши майстор в Токио, получава дипломи и сертификати за завършена кулинария в България и

Майсторът на японската кухня в България Петър Михалчев е третият член на журито в кулинарното шоу MasterChef, което ще стартира на 3 март от 21:30 часа по bTV. Носещ гордо определенията "бунтарят в кухнята" или "самураят", татуировките са негова запазена марка, но под външността на лошо момче се крие умен мъж, винаги готов за шега и приключение. Пънк. Алтернативен. Изповядва японската философия, а мотото му е "Живея за днес". Опитвал достатъчно неща в живота, японската кухня е тази, която го е затруднила най-много, а това е отличната мотивация за него! Петър Михалчев, masterchef Правилата на Петър Михалчев в кухнята са прости –

Японската кулинарна традиция е една необятна тема, която тук ви представяме накратко и фрагментарно през очите и уменията на един от най-големите майстори на японската кухня в България, Петър Михалчев, собственик и шеф-готвач на софийския ресторант Мияби - любимо място на японската общност в София, ресторант, където човек може да опита далеч не само истинско суши, а и всички други автентични за тази традиция типове храна като сашими, темпура, тепаняки, якитори, набе. Думата мияби означава категория в японската естетика, свързана с елегантност, изискана простота и пълно отсъствие на грубост или тромавост. Понятието се е наложило в аристократическата епоха Хейан (IX

MIYABI e малък и уютен ресторант, с типичния за източната култура минималистичен дизайн. Интериорните елементи като оризови папируси, дървени бойни маски и красиви флорални декорации красят стените и напомнят, че японската философия за спокойствие се изразява в близостта до природата и естествените материали. Менюто на MIYABI е много интересно и е предназначено най-вече за любителите и познавачите на този вид кухня. Освен суши (в традиционни и по-иновативни варианти) тук присъстват и по-малко познати у нас японски класики като нудли удон и соба, салатата от мариновани водорасли гома уакаме, както и японските пелмени с кайма гьоза, подавани под хрупкава палачинкоподобна коричка. Част от

Петър се появи тежко въоръжен като самурай, с два стряскащи с големината и остриетата си японски ножа. Телефонът му иззвъня няколко пъти с героичния саунд на "Междузвездни войни". Целият е в татуировки. Решението дошло, след като в някакъв магазин видял и страшно харесал метална кутия със слънчогледи. На ушите си има две огромни халки. А ястието, което приготви, беше в пълен контраст с всичко това: супа кани - нежен бульон от рак, в който плуват изящно оформени ряпа с пълнеж и изрязано като дантела парченце морков. Професионалната му история започва преди 15 години от сергия с кебапчета. Три години

Срещаме се с Петър в неговия ресторант с уговорката да ни покаже някои от любимите си рецепти. Тайничко се надяваме сред тях да има и суши, защото кой друг, ако не той, би могъл да ни приготви нещо почти толкова близко до японския оригинал? Но уви, въпреки всичките ни увещания той е решил друго и ни обяснява отказа си по много начини, включително и с края на сезона. Да, оказва се, че като за всяка друга храна, и за суши има сезон. Обяснява ни, че в момента се набляга на други храни, част от които той ще приготви за

Специалистът по японска кухня в журито на Master Chef Петър Михалчев има ревностно отношение към ножовете си. Всяко от остриетата е гравирано със звезда, характерна за автентичните самурайски мечове. Не позволява да ги ползва който и да било от колегите му в кухнята. “Много са скъпи. И са застраховани – имам две кучета у дома, всяко по 60 кг, и те хич не обичат натрапници. Разбира се, породата им е акита”, обясни с усмивка за “Монитор” Михалчев. Заедно със съпругата му стопанисват малък японски ресторант в сърцето на столицата, но в мига, в който приема да оценява кулинарни таланти в

Ако сте ценители на Манга изкуството и искате да се потопите в автентичната японска кухня, ресторант „Мияби” е точното място. Малкото и уютно заведение в центъра на София определено има с какво да ви изненада. Манга и оригами изложби плюс традиционни ястия от Страната на изгряващото слънце ще ви пренесат в друг свят. Главният виновник за това е Петър Михалчев, един от най-добрите готвачи на японска кухня у нас. Той реализира мечтата си за „малко японско дюкянче”. „Идеята за ресторанта се роди преди три години. Искахме да направим семеен ресторант, който да предлага типично японска кухня При нас акцентът не пада