Етикет: Miyabi

Posted on by

Наруто удон

Наруто удон

[funky_third]

[/funky_third]
[funky_two_thirds end=“true“]

Публикувано:
Още една рецепта която искам да споделя.
Брой порции: 1 порция
[/funky_two_thirds]

[funky_divider]

Продукти

  • 3 парчета наруто фишкейк (микс от няколко риби, калмари и миди)
  • 120 г. пшенично нудли удон
  • 1 рохко сварено яйце
  • щипка пресен лук или кълнове
  • щипка морско зеле
  • 3 парчета оризов кейк
  • мисо бульон
  • 1 к.л. люто сусамено олио

Начин на приготвяне:

Пасирайте продуктите за наруто кейка, добавете 1 яйце, сол, захар, джинджифил.
С рогозка навийте на роло и варете 30 мин на водна баня. Отделно кипнете нудлите 3 мин във вода.
Мисо пригответе с 0,5 л рибен бульон даши. Добавете морско зеле (може ароматни гъби), по 38 г тъмна и светла мисо паста, джинджифил и чесън. Не се вари, а само го загрейте.
Топнете нудлите във вода и ги изсипете в голяма купа. Залейте ги с готовия бульон. Нарежете наруто кейка на филийки и го наредете отгоре. Сложете рохкото яйце и до него трите парчета кейк.
Гарнирайте с морско зеле, пресен лук и нори водораслите. По желание може да се овкуси с люто сусамено олио. Разбърква се преди консумация и се яде с традиционните клечки.
Posted on by

Японски Ресторант „Мияби“

[funky_fourth]
Петър Михалчев

[/funky_fourth]

[funky_three_fourths end=“true“]

Петър Михалчев е роден 1973-та година в София. През 2011г. открива японски ресторант „Мияби“.

[/funky_three_fourths]

[funky_divider style=“thick“]

[funky_three_fourths end=“true“]
От 1993 година работи като готвач в различни ресторанти с българска национална кухня, докато през 1996 година оглавява кухнята на френски ресторант.
[/funky_three_fourths]

[funky_divider style=“thick“]

[funky_fourth]
Петър Михалчев
[/funky_fourth]

[funky_three_fourths end=“true“]

През 2002 година е главен готвач в Малта, където създава свой уникален стил на готвене като смесва балканска, френска и средиземноморска кухня.
[/funky_three_fourths]

[funky_divider style=“thick“]

[funky_fourth]
530x530-biography
[/funky_fourth]

[funky_three_fourths end=“true“]
През 2008 година прави следвашата крачка в кариерата си като се обучава за суши майстор в Токио, има дипломи и сертификати за завършена кулинария в България и Япония.
[/funky_three_fourths]

[funky_divider style=“thick“]

[funky_three_fourths end=“true“]
София, 27 януари 2012, МЕТРО Кеш енд Кери България отваря врати на уникален център, предназначен за професионални клиенти – хотели, ресторанти и кетъринг фирми – МЕТРО АКАДЕМИЯ.
[/funky_three_fourths]

[funky_divider style=“thick“]

[funky_fourth]

MasterChef
Снимка: bTV

[/funky_fourth]

[funky_three_fourths end=“true“]

На 3 март 2015 г. в ефира на bTV стъпва за пръв път едно от най-драматичните и завладяващи TV състезания – MasterChef.
Петър Михалчев е избран за жури заедно с шеф Андре Токев и шеф Виктор Ангелов
[/funky_three_fourths]

[funky_divider style=“top“]

Posted on by

Жигосан сиропиран японски омлет

Жигосан сиропиран японски омлет

[funky_third]

[/funky_third]
[funky_two_thirds end=“true“]

Публикувано:
Още една рецепта която искам да споделя.
Време за приготвяне:
Брой порции: 1 порция
[/funky_two_thirds]

[funky_divider]

Продукти

  • 2 яйца
  • 2 жълтъка
  • 1 с.л. мирин
  • 1 с.л. саке
  • 1 с.л. соев сос
  • щипка даши
  • захар и сол
Начин на приготвяне:
Смесете продуктите за омлета, изсипете част от сместа в загрят тиган. Щом омлетът стане готов, започнете да навивате на руло и добавяйте нова порция яйчена смес, докато сместа свърши. Нарежете на парчета и сложете щипка настъргана ряпа върху част от парченцата.
Posted on by

Мисо ширу (Супа мисо)

Мисо ширу (Супа мисо)

[funky_third]

[/funky_third]
[funky_two_thirds end=“true“]

Публикувано:
Още една рецепта която искам да споделя.
Брой порции: 1 порция
[/funky_two_thirds]

[funky_divider]

Продукти:

  • 6 кубчета отцедено тофу
  • щипка уакаме (сухи водорасли)
  • 15 г светла мисо паста
  • 15 г тъмна мисо паста
  • 150 мл даши (рибен) бульон
  • 1/2 стрък пресен лук, нарязан

Начин на приготвяне:

Смесете бульона с двата вида мисо паста, кипнете, подправете с уакаме и добавете кубчетата тофу. Поръсете с пресния лук и сервирайте.
Posted on by

Низакана стю (Пoширана ципура)

Низакана стю (Пoширана ципура)

[funky_third]

[/funky_third]
[funky_two_thirds end=“true“]

Публикувано:
Още една рецепта която искам да споделя.
Брой порции: 1 порция
[/funky_two_thirds]

[funky_divider]

Продукти

  • 1/2 ципура, разрязана по дължина
  • лист комбу

ЗА СОСА

  • 200 мл саке (оризово вино)
  • 150 мл даши бульон
  • 35 мл соев сос
  • сол
  • захар
  • щипка настърган пресен джинджър
  • 1/2 скилидка чесън
  • щипка катсобуши

Начин на приготвяне:

Смесете в съд продуктите за соса и ги загрейте на огъня. Сложете рибата в соса и поширайте за няколко минути. Сервирайте върху лист комбу.